雞蛋優劣判斷的標準
1.蛋殼厚度
2.蛋白的層次較多較鮮明
3.蛋黃的扎實度
目前為止蛋殼的厚度感覺都差不多，
大概要雞蛋跟鴕鳥蛋一起比，我才會覺得有差異吧?
而蛋黃的扎實度一般會用牙籤測試，沒有一插就破就是品質比較好的，
但我覺得插1支牙籤都可以的，但是插越多支可能就也需要一點技術，
測試這幾種蛋品，牙籤插到4支蛋黃都未破，
只是牙籤都歪了 (疊疊樂的概念XDDDDDDDD)
所以蛋黃的飽滿度最後我以蛋黃所呈現的圓潤感及牙籤數為判斷依據。
至於一般說蛋黃顏色越深就越有營養是不正確的，
蛋黃的顏色取決於飼料的成份。
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新畜牧場 |
自然蛋 |
標裕牧場 |
庄好蛋 |
永興牧場 |
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| 單價(元) | 7.3 | 10.2 | 11.7 | 12.5 | 12.5 | |
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5顆平均重量(克) |
59.4 | 62.2 | 65 | |||
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整顆重量(克) 隨機取一 |
45 | 54 | 57 | |||
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蛋白重量(克) 隨機取一 |
30 | 31 | 40 | |||
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蛋黃重量(克) 隨機取一 |
15 | 23 | 17 | |||
| 蛋白層數 | 2 | 2 | 2 | |||
| 蛋白層次感 | 中 | 中 | 高 | |||
| 蛋黃飽滿度 | 中 | 高 | 中 | |||
| 蛋黃牙籤數(支) | 4 | 4 | 4 | |||
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