此份食譜為<犬貓腎臟及泌尿學>之獸醫書籍所提供之食譜
<熱量來源分析>
依照其營養分析之乾物比提供數據計算分析
則此份食譜熱量來源如下:
(亞麻油酸是一種脂肪酸,併入脂肪計算)
蛋白質 - 21.3 %
脂 肪 - 49.9 %
其 他 - 28.8 % (來自碳水化合物等)
蛋白質符合20%以上的最低標準;
未列出的碳水化合物及灰份所提供的熱量,則佔了很高的50.65%
<濕物比分析>
乾物質為37.8%,水份即為62.2%
計算其他成份溼物比為
水 份 - 62.2 %
蛋 白 質 - 15.2 %
脂 肪 - 15.8 %
纖 維 - 0.53 %
碳水化合物及灰份 - 6.58 %
其中磷的溼物比為0.18%
<每100大卡所提供之營養>
乾物質比為37.8%
此份食譜總重為148.7克,即整份有56.21克乾物
每100克乾物所提供的熱量為458大卡
則整份食譜的熱量為257.4大卡
若欲攝取100大卡,則需攝取57.8克食物
再依照濕物比計算,每100大卡提供:
水 - 36 克
蛋 白 質 - 5.33 克
脂 肪 - 3.82 克
纖 維 - 3.06 克
碳水化合物及灰份 - 3.80 克
磷 - 104.2 毫克
磷含量屬於中磷
<疑慮>
1.
此書籍為國外原文書之譯本,其所使用之食材應為國外當地食材,
比較過國外及台灣食材營養分析之數據,許多都差異甚大。
雞肝與雞肉烹調多少會流失水份,
經實驗20克生土雞雞胸肉蒸熟後,變為15克
也就是21克的熟雞肉,約為28克生雞胸肉
但未實際實驗蒸雞肝,以雞胸肉比例計算
21克的熟雞肝,約為28克生雞肝
(改天再補以台灣食材計算的營養分析((累攤
2.
Dr.pierson的生肉食譜,每1362克的雞腿肉才使用112克的雞肝
此份食譜每28克雞肉就使用28克雞肝
恐有維他命A攝取過多,中毒之疑慮
另外內臟類對bun的影響很大
3.
米飯使用量很高(根本超高的,是肉類的4.6倍
且如以嬰兒麥片替代,更不易消化